Когда дело касается свадьбы, праздничный торт – не просто угощение, а кульминация вечера, момент, когда все взгляды прикованы к молодоженам. В 2025 году в тренде отход от классики и смелые решения. Больше текстур, необычных форм, художественного декора и сложных вкусовых сочетаний. Современные пары все чаще выбирают роспись по глазури вместо мастики, бархатные покрытия вместо глянцевых, живые цветы вместо сахарных. А кто-то и вовсе отказывается от громоздкого многоярусного варианта в пользу эффектной композиции из десертов.
Если раньше на свадьбах преобладали нежные пастельные оттенки и традиционные сливочные кремы, то теперь все больше пар решаются на глубокие цвета, золотые акценты, карамельные и ореховые начинки, которые не просто красиво выглядят, но и запоминаются гостям. Какие еще тренды захватят 2025 год?
Что модно в кондитерской индустрии?
Текстура выходит на первый план. Ровные глянцевые покрытия остаются в прошлом, уступая место эффекту мрамора, лепнины, бархата или легкой акварели. Десерт становится больше похож на арт-объект: его украшают мазки крема, карамельные разводы, съедобные кисти и даже оттиски цветов.
Цветовая палитра смело расширяется. Если раньше все сводилось к белому, нежно-розовому и бежевому, то теперь в моде насыщенные бордовые, глубокие синие, приглушенные зеленые и даже черные вариации. Многие пары выбирают элегантные контрасты: сочетание матового шоколадного покрытия с металлическими золотыми вставками или воздушного кремового оформления с эффектом старины.
Форма тоже перестает быть скучной. Все чаще встречаются квадратные, многоугольные или даже асимметричные конструкции, в виде сердец. Вместо традиционной башни можно увидеть несколько небольших десертов разной высоты, собранных в единую композицию.
Какие начинки заказывают?
Если раньше за основу брали классический бисквит со сливочным кремом, то теперь вкусы становятся сложнее и интереснее. Среди популярных начинок:
- Фисташка-малина – нежнейший бисквит, пропитанный ванильным сиропом, скрывает в себе гармоничное сочетание ароматного фисташкового крема и свежести малины. Это дуэт, который одновременно удивляет и покоряет своей изысканностью.
- Черный лес с вишней – классика, которая никогда не выйдет из моды. Влажный шоколадный бисквит, воздушный сливочный крем и кислинка сочной вишни создают потрясающую гамму вкусовых оттенков.
- Малина-сливки – воздушное сочетание малинового конфи, взбитых сливок и ванильного бисквита. В таком “дуэте” ягоды прекрасно оттеняют сливочный вкус, чтобы торт был ярким и свежим.
- Медовик с вареной сгущенкой – тонкие ароматные коржи, пропитанные мягким карамельным кремом. Тот самый вкус, который переносит в детство, только в обновленном, еще более нежном исполнении.
- Три шоколада – для настоящих любителей какао-бобов. Мусс из горького, молочного и белого шоколада плавно перетекает в легкий бисквит, создавая насыщенный, но не приторный вкус.
- Йогуртовая с клубникой – утонченное сочетание персикового сиропа, натурального йогурта и сочной клубники. Освежающий, слегка кисловатый вкус делает этот десерт в основном заказывают на летние свадьбы.
- Черника-лаванда – элегантный и утонченный вариант для романтиков. Легкий кремчиз с черничным акцентом дополняется едва уловимым ароматом лаванды, создавая атмосферу французского Прованса.
Очевидно, что тяжелые масляные кремы уступают место воздушным суфле и муссам, а традиционные бисквиты можно заменить нежными медовыми слоями или хрустящими прослойками печенья Савоярди.
Оформление свадебных тортов
Классика остается в прошлом, и теперь молодожены все чаще выбирают новые форматы подачи. Вместо одной массивной конструкции — целая станция с мини-десертами: пирожными, макарунами, капкейками, которые оформлены в едином стиле. Это удобно, красиво, а гости могут попробовать сразу несколько вкусов.
Среди трендов также живые цветы, прозрачная глазурь, придающая поверхности эффект льда, и ручная роспись, превращающая лакомство в произведение искусства. Ну а для самых смелых – карамельные декорации в виде тонких хрупких узоров, имитирующих кружево.
В 2025 году в моде индивидуальность, сложные текстуры и необычная подача, а значит, главный тренд – делать так, как хочется именно вам.