В бесконечном потоке кондитерских трендов хочется немного поностальгировать. Поэтому ретро-торты снова возвращаются в моду. Сегодня ретро — это не шаг назад, а новое прочтение старых техник — кремовые рюши и волны, ручные надписи, цветы из крема, пудровые оттенки, банты и жемчужинки. Такие торты не стремятся быть идеальными — они живые, трогательные, с уникальным характером.
О десертах, которые вдохновлены этим направлением, рассказывают дизайнеры NewTort. Это могут быть «советские» кремовые торты с цветами, пастельные десерты в стиле 80-х, гламурные двухъярусные торты, и даже модные vintage cakes, в которых классика соседствует с юмором и легкой самоиронией. Все это — разные грани одного ретро-настроения.
Поводы заказать торт в стиле ретро
- Вечеринка или день рождения в стиле 80–90-х
Такой торт уместен в атмосфере винила, кассет, старых фото и ярких аксессуаров. Кремовые бордюры, надписи ручной работы и бантики задают максимально праздничное настроение.
- Юбилей человека, выросшего в ту эпоху
Для родителей, бабушек, дедушек или коллег ретро-торт может стать приятным подарком-воспоминанием. Кремовые розы, надпись «С днем рождения!» и оформление, напоминающее кондитерские из прошлого, вызывают улыбку и легкое чувство ностальгии. А на круглую дату можно заказать торт с золотым декором.
- Атмосферный семейный праздник
Если хочется теплого застолья в кругу семьи, без помпезности и глянца — торт с кремовыми рюшами и цветами идеально подойдет. Он станет центром стола и подчеркнет домашний уют.
- Девичник или камерная вечеринка.
Нежно-розовый торт с надписью в стиле 80-х или декором — красиво смотрятся на фото и являются символом праздника “для своих”.
- Подарок с намеком на романтику.
Ретро-торт с сердечками, надписью от руки и кремовыми розами подойдет как для годовщины, так и просто для уютного ужина вдвоем — немного наивно, но очень искренне.
Какие бывают ретро-торты
Ретро в кондитерском оформлении сегодня бывает разным — от классических кремовых тортов «как у мамы» до стильных нео-версий с легкой иронией. Объединяет их душевность и ручная детализация, которую невозможно повторить в серийном производстве.
- Классическое ретро
Торты с белым кремом, цветами и рюшами — чистая ностальгия по кондитерским 80–90-х. Белоснежная основа, объемные бордюры и цветы из крема создают тот самый праздничный вид, знакомый с детства. Пример — торт с розовыми тюльпанами и надписью от руки — живой, немного наивный и очень теплый.
- Домашнее ретро
Простые бисквитные торты без мастики, с открытыми слоями и ягодами — словно пришли из домашних альбомов. Такие десерты не стремятся быть идеальными. Виден крем, видны коржи, но именно в этой естественности и кроется очарование. Как, например, торт с клубникой — аккуратный, натуральный, будто его только что достали из домашнего холодильника.
- Ретро-гламур
Эффектные и торжественные кондитерские изделия, например, двухъярусные торты с контрастом белого и черного, крупными бантиками и другими выразительными элементами декора. Они напоминают старые журналы 50–60-х и вечерние платья Dior: строгие линии, насыщенные акценты и немного блеска. Такой торт достоин украсить сладкий стол на юбилее или даже свадьбу.
- Современное винтаж-ретро
Самое популярное направление последних лет — Ламбет. Техника Lambeth (Ламбет) появилась в Англии в начале XX века и получила известность благодаря кондитеру Джозефу Ламбету. Он придумал способ наносить многослойные кремовые узоры с помощью кондитерских насадок — рюши, волны, завитки, бордюры, “фестоны” и капли. Такие украшения делались вручную, с аккуратным наложением нескольких слоев крема, чтобы создать объем и рельеф.
Со временем стиль стал символом праздничных тортов середины XX века — особенно в Америке и Европе. Именно из этой техники выросли классические винтажные торты с рюшами, надписями и сердечками Пример — нежно-розовый торт с рюшами и ручной надписью, будто сошедший с открытки 80-х.
- Ретро-модерн
Торты с кремовыми рюшами, цветами, макаронами и легкими подтеками — пример того, как старые приемы становятся актуальными. Такие десерты можно оформить под любой повод: от романтического вечера до корпоративного праздника.
- Советское ретро
Белоснежный крем, аккуратно выровненные бордюры, пышные розы и надпись красным кремом — символ праздничных тортов 80–90-х. В те времена десерт был главным украшением стола. Его ждали, о нем говорили, и когда домой приносили коробку с тортом, праздник считался официально открытым. Главный признак советского ретро — сахарные или кремовые цветы. Обычно розы, гвоздики, иногда тюльпаны — крупные, яркие, нарочито выразительные. Они символизировали роскошь и торжественность, поэтому в композиции часто использовали сочетание белого и красного — цвета праздника, любви и классики. В этом кондитерском изделии нет места минимализму. Все должно быть пышно, щедро и с душой. Торт выглядит как подарок — яркий, праздничный, немного наивный, но от этого особенно теплый.
- Нео-ретро
Когда современные кондитеры переосмыслили эстетику прошлых десятилетий, получился легкий, ироничный и невероятно фотогеничный стиль. Нео-ретро — это торты, которые будто пришли из 80-х, но уже без тяжелых масляных кремов и украшений. Главная идея нео-ретро — вернуть эмоции, которые дарили старые торты.
Такие десерты простые, трогательные, с ностальгией по тем временам, когда сладости ставили на стол не ради идеального фото для соцсети, а для отличного настроения.