Если вы следите за кулинарной модой или просто обожаете вкусные и красивые торты, кондитеры рассказывают, что будет популярным в 2025 году. Новые техники, стильный декор и формы, которые сразу хочется сфотографировать — вот что ждет нас в следующем году!
Больше текстур, больше эффектов
2025 год обещает быть годом экспериментов с кондитерскими покрытиями. На смену привычным кремам приходят:
- Мастика остается фаворитом для украшения тортов. Благодаря удивительной пластичности можно создавать идеально ровные покрытия, сложные фигуры, тонкие цветы или даже рельефные узоры. Торты с мастикой заказывают для тематических свадебных тортов или в качестве оригинальных презентационных десертов.
- Зеркальная глазурь подходит для современных минималистичных тортов, подчеркивающих стиль и изящество. Благодаря разнообразию красителей глазурь может быть перламутровой, двухцветной или с эффектом градиента, чтобы каждое кондитерское изделие было уникальным.
- Велюровое покрытие создается с помощью специального распылителя, который придает торту эффект бархатной поверхности. Чаще всего используется для муссовых или многослойных десертов, так как это покрытие идеально сочетается с легкими текстурами. Можно экспериментировать с цветами и формами, создавая мягкий визуальный эффект.
- Открытые коржи (naked cakes) смотрятся лаконично и просто. Такие торты популярны на свадьбах в стиле «рустик» или «бохо». Слои коржей, перемежающиеся кремом, выглядят аппетитно и естественно. Можно украсить сверху свежими ягодами, цветами или карамельными нитями.
Украшение тортов
Сочетание природной красоты и искусного мастерства задает новые стандарты: свежие ягоды придают торту натуральность и яркость, особенно если использовать сезонные плоды. Сложные 3D-фигуры и аппликации превращают десерт в маленький шедевр — от мультяшных героев до архитектурных конструкций. Особое место занимает фотопечать: возможность перенести на торт любимое фото или памятный момент делает десерт частью истории праздника. И, конечно, продолжают лидировать в рейтинге съедобные цветы — их нежные лепестки и насыщенные краски добавляют шарма и романтичности каждому десерту.
Круглое — не значит банальное
Формы тортов в 2025 году позволяют выразить индивидуальность и уникальность события. Круглые торты остаются в моде, но теперь они становятся площадкой для смелых дизайнерских решений. 3D-торты выводят декор на новый уровень, превращая десерт в настоящую скульптуру. Это может быть все, что угодно: от сказочных замков и реалистичных животных до тематических фигур, отражающих хобби или профессию виновника торжества. Мастера используют съедобные материалы — мастику, шоколад или карамель, чтобы реализовать мельчайшие детали и сделать каждый торт произведением искусства.
Многоярусные конструкции возвращаются с роскошью и размахом, их заказывают в основном для масштабных мероприятий. Такие торты часто украшают разнообразными текстурами: на одном ярусе можно увидеть бархатное покрытие, на другом — зеркальную глазурь. Еще один тренд — использование ярусов с разным вкусом, чтобы угощение было красивым, а каждый гость выбрал любимый вкус. Креативность не ограничивается только круглыми формами: популярность набирают асимметричные линии, скошенные углы и даже многогранные конструкции.
Вкусовые эксперименты
Конечно, внешний вид — это важно, но вкус остается главным. В 2025 году на пике популярности:
- Тропические фрукты — ананас, маракуйя, кокос.
- Кремы с необычными добавками — соленая карамель, матча, пряные специи.
- Легкие муссы для многослойных тортов.
Предложения для веганов
Вместо привычных яиц, сливочного масла и обычного молока, кондитеры используют в приготовлении растительные альтернативы: аквафаба для воздушности, кокосовое масло или какао-масло для насыщенности, миндальное и овсяное молоко для кремов. Не стоит недооценивать вкусовые характеристик веганских десертов: муссы из кешью, ягодные прослойки, ореховые кремы и коржи на основе цельнозерновой муки создают десерт — все это не только “растительно”, но и очень вкусно.
Очевидно, что 2025 год обещает быть сладким, креативным и вкусным. А какие тренды вам больше по душе? Уже готовы заказать свой идеальный торт? Мы всегда открыты для ваших идей и смелых экспериментов!