Каждый год мир кулинарии меняется и развивается, и торты — не исключение. В 2024 году тренды в кондитерском искусстве ещё больше склоняются к индивидуальности, креативности и натуральности. Теперь это не просто десерт на празднике, а произведение искусства, которое отражает вкусы и предпочтения как кондитера, так и клиента. Рассмотрим главные тренды, которые уже занимают место на праздничных столах и продолжают завоевывать сердца сладкоежек.
Натуральность и минимализм
Торты, оформленные максимально просто, остаются на пике популярности. В отличие от сложных многослойных украшений прошлых лет, 2024 год предлагает делать акцент на натуральных ингредиентах и простом дизайне. Кремовые и муссовые текстуры выходят на первый план, и торты оформляют минимальными украшениями, такие десерты выглядят "чистыми" и элегантными. Природные текстуры, такие как небрежные мазки крема, остаются в тренде. Это тот случай, когда меньше — значит больше.
Украшения живыми цветами
Украшения из живых цветов уже не новинка, но в 2024 году они продолжают набирать популярность. Такие торты выглядят свежо, ярко и одновременно просто. С нежными бутонами, свежими зелёными веточками или полноценными цветочными композициями - такой торт из вкусного угощения превращается в стильное украшение любого мероприятия, с которым каждый хочет сделать фото на память. Кондитеры используют экологически чистые, съедобные цветы, которые безопасны для использования на десертах.
Юмористические бенто торты
2024 год принес с собой тренд на маленькие тортики, или бенто-торты, которые стали особенно популярными среди молодежи и в социальных сетях. Эти тортики — небольшой десерт на одного-двух человек, который часто оформляют в шутливой манере. Забавные надписи, минималистичные рисунки и необычные формы добавляют бенто тортам особый шарм. Их часто дарят на день рождения или в качестве приятного сюрприза, они легко помещаются в коробочку и поднимают настроение не только вкусом, но и своим внешним видом.
Веганские и безглютеновые торты
Здоровый образ жизни продолжает оказывать влияние на кондитерскую индустрию. В 2024 году все больше кондитеров предлагают альтернативные рецепты тортов — безглютеновые, веганские и даже без сахара. Тенденция на осознанное потребление заставляет искать новые ингредиенты: миндальная и кокосовая мука, растительные сливки и натуральные подсластители. Торты, которые подходят для различных диет, становятся выбором не только для тех, кто придерживается диет, но и для всех, кто хочет попробовать что-то новое.
Абстрактные и художественные торты
Вдохновленные современным искусством, кондитеры стали активно использовать абстрактные формы и красочные рисунки для своих тортов. Абстрактные мазки, смелые сочетания цветов, имитация мрамора или графические узоры - такой десерт настоящее произведение искусства. Такие торты всего создаются под заказ, где каждое изделие уникально. Художественный подход позволяет выразить индивидуальность через сладкий шедевр.
Легкость и невесомость
Воздушные, легкие торты, в которых преобладают муссовые и суфлейные текстуры, становятся всё более популярными. Такие десерты кажутся невесомыми и подходят даже для тех, кто следит за фигурой. Эти торты отличаются минимальным количеством сахара и нежным вкусом. В них акцент на свежие фрукты, ягоды, фруктовое желе и легкий крем.
Ретро и винтаж
2024 год приносит с собой модные веяния из прошлого — винтажные торты снова на пике популярности. Это многослойные, пышные десерты с тщательно прорисованными деталями, созданные в стиле 70-х и 80-х годов. Цветочные мотивы, классические узоры, пастельные оттенки крема — все это возвращает нас в эпоху, когда торты были настоящими произведениями искусства, созданными с любовью к деталям.
Торт-конструктор
Еще один интересный тренд — торт-конструктор. Он предполагает, что клиент может сам выбирать наполнение торта, слои и украшения. Такая концепция подходит для тех, кто хочет создать что-то уникальное и адаптировать торт под свой вкус. Кондитер предоставляет несколько вариантов бисквитов, кремов и украшений, а клиент собирает свой идеальный десерт.
Тренды 2024 года в мире тортов — это игра с текстурами, формами и вкусами. От минималистичных и натуральных десертов до ярких и юмористических бенто тортов — каждый найдет что-то по душе. Главное в современных тортах — это креативность, экологичность и индивидуальный подход. Торт сегодня — это не просто сладкий финал праздника, а способ выразить свою уникальность и вкус!