Сегодня мы вместе погрузимся в удивительный и разнообразный мир тортов. Ведь эти кондитерские изделия, как и вино, умеют рассказывать истории, впечатлять и удивлять. Мы посмотрим на классификацию тортов по различным критериям. Наша миссия – узнать больше, чтобы не попасть в ловушку красивого названия или необычного дизайна оформления, а выбрать действительно тот вариант, который поразит ваше воображение и вкусовые рецепторы.
Основа любого торта: коржи
![](https://newtort.ru/wp-content/uploads/2023/03/CHernika-lavanda-new.jpg)
В основе любого торта лежат коржи, которые варьируются по своему составу и способу приготовления. Итак, торты бывают:
- Бисквитные: их основа – бисквит, тонкий и воздушный корж, который является классическим для большинства тортов. Бисквит идеально сочетается с разными начинками и украшениями, что позволяет создавать бесчисленное количество вариаций на его основе.
- Муссовые: этот тип тортов представляет собой мягкое и нежное удовольствие. Основа муссовых тортов - это легкий и воздушный мусс, который может быть приготовлен из самых разных ингредиентов, например, фруктов, шоколада или кофе. Мусс дарит торту гладкую текстуру, которая моментально тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
- Йогуртовые: идеальный выбор для любителей более легких и более свежих вкусов. В отличие от обычного бисквита, тесто в таком торте еще более воздушное. Йогуртовая основа прекрасно сочетается с любыми добавками, будь то свежие фрукты или сладкий сливочный крем.
- Медовые торты: это классика кондитерского искусства. Основные коржи этих тортов обычно делают на основе меда и муки, что придает им плотную, но мягкую текстуру. Медовики любимы всеми и подходят на любые праздники.
Богатство вкусов: разнообразие начинок
![](https://newtort.ru/wp-content/uploads/2023/03/Mango-marakujya-new.jpg)
Начинка - это то, что определяет характер и вкус кондитерского изделия. Вот некоторые из популярных видов начинок:
- Шоколадные - всеми любимый шоколад в качестве начинки – это классика. Великолепная текстура и богатый вкус шоколада делают эти торты настоящими избранниками среди сладкоежек. Самый популярный вариант - торт Прага.
- Фруктово-йогуртовая начинка - имеют освежающий и легкий вкус. Часто украшаются фруктами или ягодами и идеально подходят для летнего сезона.
- Чиз-кейк - отличается нежной и сливочной текстурой. Основа из крем-сыра Филадельфия придает изделию особый вкус и “смягчают” другие ингредиенты, например, ягоды с кислинкой или яркий вкус шоколада.
- Ореховые – это настоящий деликатес для любителей орехов. В зависимости от рецептуры, они могут содержать грецкие орехи, миндаль, фисташки, кешью или пекан. Ярким примером является начинка “Сникерс”.
- Муссовые – это высокое кондитерское искусство. Муссовая масса может быть различной: в ассортименте доступны фруктовые, шоколадные, ванильные и другие варианты. Обращаем внимание сладкоежек на великолепный муссовый торт “Три шоколада”.
- Фирменная - многие кондитеры имеют собственные фирменные рецепты начинок, которые отличаются их торты. В NewTort тортики с фирменной начинкой заказываются очень часто - ведь она очень вкусная и состоит из двух типов крема. Первый на основе вареной сгущенки с грецкими орешками, второй крем йогуртовый с добавлением кусочков персика и ананаса.
Как еще можно классифицировать торты?
- Классификация тортов по форме - кондитерские изделия могут быть круглые, прямоугольные, квадратные, овальные или сложные – в виде сердца, звезды, книги, цифры и т.д.
- По сложности конструкции торты разделяют на одноярусные, двухъярусные и многоярусные. Одноярусные - это самые простые и наиболее распространенные на детские дни рождения. Двухъярусные и многоярусные часто используются для праздничных мероприятий, таких как свадьбы или юбилеи.
Особенности приготовления
![](https://newtort.ru/wp-content/uploads/2020/02/20200126_082706.jpg)
Многие виды тортов имеют свои уникальные особенности в процессе приготовления. Это придает каждому из них особую привлекательность и уникальность.
- Цельные, выпекаемые целиком, представляют собой коржи и начинку, которые выпекаются вместе. Такой подход используется, например, в классическом американском Чизкейке или Германском Шварцвальдском торте.
- Сборные - собираются из отдельно приготовленных коржей и начинки, которые соединяются уже после выпечки. Такой подход позволяет создавать сложные и интересные сочетания вкусов и текстур, как, например, в Наполеоне или пирожном Картошка.
- Итальянские - уникальное сочетание технологий приготовления. В отличие от других видов тортов, здесь готовый каркас из теста наполняется начинкой, которая затем затвердевает. Примером может служить Тирамису.
Путешествие по миру через десерты
![](https://newtort.ru/wp-content/uploads/2018/10/prg.jpg)
Также стоит отметить, что каждая страна имеет свои национальные торты, которые отражают культурные и кулинарные особенности этого региона.
- Франция славится своими тортами Опера, Сен-Оноре и Наполеон. Они отличаются сложной структурой, великолепным вкусом и изысканным внешним видом торта.
- Италия предлагает Тирамису и Панна Котту. Они удивляют своей простотой и одновременно неповторимым вкусом.
- Германия известна своим Шварцвальдским тортом и Баварским кремом. Эти кондитерские шедевры великолепно сочетают в себе немецкую пастилу и мастерство их кондитеров.
- США имеют множество популярных тортов, таких как Чизкейк, Брауни и Красный бархат. Они отражают многокультурность и многообразие вкусов страны.
- В России популярны любые вариации на бисквитной основе, Наполеон, Медовик.
В завершение, стоит сказать, что независимо от типа начинки, формы и сложности приготовления, каждый торт – это произведение искусства, созданное для того, чтобы доставить радость и удовольствие. Поэтому открывайте для себя новые вкусы, экспериментируйте и получайте удовольствие! В любом случае, главное в разнообразии видов кондитерских изделий – это наслаждение от каждого кусочка!